En 1987 formó parte en la fundación de la A.C.A.P., Academia de Cirugía Ambulatoria Podológica, la primera asociación creada para el estudio y difusión de la cirugía podológica en España.

Evaluando las limitaciones existentes en el sector de la cirugía convencional en el ámbito del pie y consciente de la necesidad de un nuevo enfoque, el Dr. Díez Torices decidió especializarse en el desarrollo y aplicación en exclusiva de las técnicas mínimamente invasivas, siendo pionero en el uso de este tipo de cirugía a nivel nacional. La realización de viajes formativos a EEUU, donde conoció de primera mano el inicio de estas técnicas a nivel mundial, dieron paso a una importante etapa de desarrollo personal y profesional. Su inquietud profesional y carácter perfeccionista, le llevaron a innovar en el desarrollo de los procedimientos quirúrgicos y aplicarlos con éxito durante muchos años de intensa actividad y dedicación.

A lo largo de más de 30 años ha ejercido su profesión y pasión, interviniendo a miles de pacientes de toda la geografía española, consiguiendo situar la cirugía mínimamente invasiva en la vanguardia de los tratamientos quirúrgicos del pie por excelencia.